|
|
Lauwwarme Raapstelen Salade Met Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 eieren -
2 aardappelen -
100 gram mager spek, in dobbelsteentjes -
1 dl. vinaigrette -
3 lente-uitjes -
200 gram raapsteel -
8 takjes verse koriander -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
U kunt de aardappelschijfjes ook in de magnetron gaar koken. Doe de schijfjes in een schaal. Schenk er een halve deciliter water over. Verwarm de schijfjes afgedekt circa 3 minuten op vol vermogen tot ze beetgaar zijn. Laat de schijfjes nog ongeveer 2 minuten in de gesloten schaal nagaren.
Kook de eieren in circa 10 minuten hard. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Kook de aardappelplakjes in ruim water met zout in circa 8 minuten beetgaar. Bak de spekblokjes in een steelpan zachtjes uit. Was de raapstelen, verwijder de worteltjes en snijd de raapstelen een aantal keer door.
Verdeel de raapstelen over de bordjes. Laat de aardappelplakjes in een zeef uitlekken. Laat de eieren schrikken, pel ze en snijd ze in plakjes. Snijd de lente-uitjes in ringen. Verdeel de aardappelplakjes en eiplakjes over de raapstelen. Schep de spekblokjes uit de pan en strooi ze over de salade.
Roer het spekvet en de lente-ui door de vinaigrette. Schenk het sausje over de salade. Maal er royaal peper boven en knip de koriander erboven fijn.
|
|
|